La Chia est une plante annuelle appartenant à la famille des Lamiacées. Originaire d’Amérique centrale, elle faisait partie des plantes très importantes aux cultures précolombiennes grâce à son fruit, la graine de Chia. Les graines de Chia étaient surnommées la graine des dieux par ses multiples utilisations : alimentaire, médicale, cosmétique ou encore spirituelle. Aujourd’hui cultivée dans le monde entier (surtout en Amérique du Sud et Amérique Centrale), la graine de Chia a vu son intérêt démultiplié. Ce superaliment ultra tendance possède de solides arguments : riche en oméga-3, fibres, polyphénols, vitamines, protéines, micronutriments, etc. Sa haute valeur nutritionnelle lui confère de nombreux bienfaits thérapeutiques : protectrice cardiovasculaire, laxative, anti-inflammatoire, anti-acné, coupe-faim, etc. Les graines de Chia semblent être le complément idéal contre les pathologies de civilisation : diabète, cholestérol, surpoids, diverticules et tant d’autres. En plus de leurs bienfaits nutritionnels, les graines de Chia ont un réel intérêt culinaire : elles ont un goût neutre et un fort pouvoir gonflant au contact de l’eau. Ainsi, elles épaississent et donnent de l’onctuosité à toutes les préparations culinaires. Nom latin : Salvia hispanica L.. Famille botanique : Lamiacées. Partie utilisée : Graines.
